Kategorie: Essen
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Blinis backen
In letzter Zeit finde ich zunehmend Gefallen an Buchweizenmehl. Mittlerweile backe ich nicht nur gerne Pfannkuchen damit, sondern habe auch Blinis für mich entdeckt. Rezepte für die Zubereitung gibt es viele. Wichtig ist für mich, dass reines Buchweizenmehl verwendet wird, was der traditionellen Zubereitungsart entspricht. Viele Rezepte, die man im Netz findet, basieren leider auf…
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Zwischenmahlzeit
Wachtelrührei mit Steinpilzen, Bratkartoffeln und grünen Bohnen. Leckerschmecker. Ich bin ziemlich begeistert von den Tiefkühlpilzen von Niklas. Die haben ein schönes intensives Aroma, das man bei den ganzen Zuchtpilzen aus dem Supermarkt meistens nicht findet. Suboptimal ist allerdings, dass weder auf der Webseite noch auf der Packung eine Herkunftsangabe zu finden ist. Auf dem Beutel…
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Zwischenmahlzeit
Ochazuke (お茶漬け) und Tamagoyaki (卵焼き). Von Ochazuke existieren unzählige Versionen, aber als Grundbasis dienen in der Regel Reis und grüner Tee. Mein liebstes Rezept: – Gekochten Reis (Sushi- oder Calrose-Reis) in eine kleine Schüssel füllen. – Gebratenen Lachs fein zerteilen und auf den Reis geben. – Sesam, zerbröckelte Reiscracker, in feine Streifen geschnittene Nori-Blätter und…
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Insektengericht
Vor ungefähr 15 Jahren hatte ich schon mal aus Neugierde einige Speiseinsekten aus Thailand geordert, darunter Mehlwürmer, Heuschrecken und Skorpione. Die waren nahezu ungenießbar. Extrem überwürzt mit einer starken Dominanz von Salz. Sonst war da nichts. Kein Appeal. Mittlerweile werden Insekten für den Verzehr auch in Deutschland verkauft. Zögerlich zwar, aber immerhin. Da dachte ich…
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Sardinenlieferung aus Frankreich
Ich bin schon lange ein Liebhaber von Ölsardinen. Ein Lebensmittel, das meiner Erfahrung nach, unterschätzt wird. Dazu dürfte auch Discounterware beigetragen haben, die leider häufig eine Enttäuschung ist. Lieblose Verarbeitung und die Verwendung von Rapsöl oder minderwertigem Olivenöl werden dem Fisch nicht gerecht. Da die Sardinenbestände in vielen Fanggebieten als bedroht gelten, gebe ich lieber…
Saturnus Philosophorum 